früchte

Ananas faulen gelassen

Weißt Du wie viel saisonale Lebensmittel verschwendet werden?

Lebensmittelverschwendung ist ein Hauptanliegen in der heutigen Gesellschaft. Verdorbene oder nicht konsumierte Lebensmittel wegzuwerfen beginnt ein wachsendes Problem zu werden. Wo liegt das Problem? Trotz der Verfügbarkeit von Lebensmittel gibt es weltweit immer noch Mangelernährung. Lebensmittel gehen in der gesamten Lieferkette verloren oder werden verschwendet, von der ersten landwirtschaftlichen Produktion bis zum Endverbraucher. In Industrieländern wird beim Verzehr eine erhebliche Menge Lebensmittel verschwendet, was bedeutet, dass diese weggeworfen werden, obwohl sie noch für den menschlichen Verbrauch geeignet sind. In Entwicklungsländern… Weiterlesen »Weißt Du wie viel saisonale Lebensmittel verschwendet werden?

Gefriertrocknung der Peruander

Was ist Gefriertrocknung?

Was ist Gefriertrocknung? Wo kommt die Gefriertrocknung her, ist das etwas neues? Das Grundprinzip der Gefriertrocknung (auch Lyophilisierung) basiert auf dem Übergang von Molekülen von einer festen Phase in die Gasphase bei sehr niedrigen Drücken (=Sublimation). Dieses ermöglicht uns das Wasser von Früchten zu entziehen. Der frühe Prototyp der Gefriertrocknung geht auf das alte Peru zurück, wo die Peruaner diese Methode verwendeten, um ihre Kartoffeln zu konservieren, und dies ermöglichte ihnen ein Jahr lang mit konservierten Lebensmitteln zu ernähren, die… Weiterlesen »Was ist Gefriertrocknung?