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Gefriertrocknung der Peruander

Was ist Gefriertrocknung?

Was ist Gefriertrocknung? Wo kommt die Gefriertrocknung her, ist das etwas neues? Das Grundprinzip der Gefriertrocknung (auch Lyophilisierung) basiert auf dem Übergang von Molekülen von einer festen Phase in die Gasphase bei sehr niedrigen Drücken (=Sublimation). Dieses ermöglicht uns das Wasser von Früchten zu entziehen. Der frühe Prototyp der Gefriertrocknung geht auf das alte Peru zurück, wo die Peruaner diese Methode verwendeten, um ihre Kartoffeln zu konservieren, und dies ermöglichte ihnen ein Jahr lang mit konservierten Lebensmitteln zu ernähren, die… Weiterlesen »Was ist Gefriertrocknung?